LAS ALCACHOFAS : SUS PROPIEDADES y ¿cómo se limpian?

By : | 0 Comments | On : abril 11, 2014 | Categoría : entrantes

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Hoy voy a dedicar unas palabras en “LAS RECETAS DE INES “ para compartir con todos las propiedades de las ALCACHOFAS y enseñaros cómo las limpio para poder cocinarlas.

alcachofas

 

 

La alcachofa es una verdura de invierno por lo que ya su temporada está finalizando…de Noviembre a Marzo es una buena fecha para comprarlas y cocinarlas.

Además  las alcachofas ofrecen una serie de beneficios para la salud que nos invitan a incorporar este alimento en nuestro menú:

– Es una verdura con bajo contenido calórico

– Nos aporta  ácidos para reducir el nivel de colesterol

– Una propiedad  fundamental es su efecto diurético ayudando a eliminar toxinas del organismo y evitar la retención de líquidos

-Tiene altos niveles de  contenido en fibra

-Rebaja los niveles de azúcar en sangre

– Es un alimento depurativo que ayuda al sistema digestivo y al metabolismo a personas con trastornos digestivos

– Las alcachofas favorecen la función biliar, ayudando a la digestión de las grasas

– Ciertos estudios indican que puede ayudar a prevenir el cáncer de colon y de mama

 

¿CÓMO LAS LIMPIAMOS ?

Os voy a ir indicando paso a paso cómo limpiarlas antes de cocerlas…aunque después de cocer debemos mirar que exteriormente las hojas estén tiernas y sino retiraremos hasta que lleguemos a las hojas buenas y muy blandas para que al comer no encontremos trozos de hojas duros..

Compramos las alcachofas….Cogemos un cuchillo pequeño y si tenemos será de gran ayuda un pelador

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Cogemos la alcachofa y le cortamos en rabito dejando un par de dedos sólo..con el pelador nos ayudamos para limpiar el tronco de la alcachofa de modo que lo duro de fuera desaparezca.

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Ahora con la mano le quitamos bastantes hojas hasta que veamos que están de un color verde mas claro y se quita lo negro

 

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una vez tenemos ya limpia la alcachofa cortamos la punta un dedo para que se vean por dentro las hojas y la parte externa que es dura y áspera desaparezca y se cuezan mejor….y luego sea más fácil retocarlas y acabar de limpiar cuando se cuecen..

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¡¡ Y asi ya tenemos las alcachofas ricas para cocinar !! La receta la podéis encontrar en este enlace

 http://www.lasrecetasdeines.com/recipe/alcachofas-con-jamon

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